Laatst bijgewerkt op 30 maart 2025, 18:17

Filet americain is voor veel mensen een geliefd broodbeleg vanwege de smeuïge structuur en hartige smaak. Maar hoe past dit rauwe vleesproduct binnen een gezond eetpatroon? In dit artikel bekijken we de voedingswaarde, gezondheidsvoordelen en risico’s van filet americain.

 

Waar komt filet americain vandaan

Filet americain komt van origine uit België, waar het traditioneel wordt gemaakt van rauw rundvlees dat fijngemalen is en vermengd met smaakmakers zoals mosterd, ui, mayonaise, peper en zout. De naam is enigszins verwarrend, want het gerecht heeft niets met Amerika te maken. Het is ontstaan als een Europese variant op ‘steak tartaar’, waarbij het vlees niet in stukjes maar juist fijn gemalen wordt. Onze zuiderburen noemen het product preparé americain, en meestal gewoon preparé.

In Nederland is filet americain een geliefde keuze op brood of toast, vaak met een gekookt eitje of wat peper en zout. Door de smeuïgheid en pittige smaak is het zowel populair als lunchproduct als bij borrelmomenten.

 

Wat zit er in filet americain?

De exacte samenstelling verschilt per merk en recept, maar gemiddeld bevat filet americain per 100 gram:

Energie: 140-180 kcal
Eiwitten: 15-20 g
Vet: 8-12 g (waarvan verzadigd: 2-4 g)
Koolhydraten: 0-4 g
Zout: 1,5-2,5 g

Daarnaast bevat het meestal conserveermiddelen en smaakversterkers, zoals natriumnitriet of glutamaat. Sommige varianten zijn verrijkt met omega-3 vetzuren of extra kruiden.

 

De mogelijke gezondheidsvoordelen

Hoewel filet americain vaak onder vuur ligt vanwege het rauwe vlees, heeft het ook enkele voedingskundige pluspunten:

  • Hoog in eiwit: Ideaal voor spierbehoud en herstel na inspanning
  • Laag in koolhydraten: Past goed in een koolhydraatarm of keto-dieet
    Ijzer en B-vitamines: Rundvlees bevat goed opneembaar heemijzer en vitamine B12, belangrijk voor energie en bloedvorming
  • Voor mensen met verhoogde eiwitbehoefte of een ijzertekort kan filet americain in beperkte mate een nuttige aanvulling zijn

Valt mee toch? Zo ongezond hoeft filet American dus niet te zijn.

 

De nadelen en gezondheidsrisico’s

Tegenover de voordelen staan ook duidelijke nadelen en risico’s:

  • Rauw vlees: Er is een kans op besmetting met bacteriën zoals Listeria of E. coli. Daarom wordt het sterk afgeraden voor zwangeren, ouderen en mensen met een verzwakt immuunsysteem.
  • Hoog zoutgehalte: Regelmatige consumptie kan bijdragen aan een te hoge zoutinname, wat het risico op hoge bloeddruk verhoogt.
  • Bewerkt vlees: Filet americain valt onder bewerkt vlees, dat in verband wordt gebracht met een verhoogd risico op darmkanker bij frequente consumptie.

Het is dus belangrijk om filet americain met mate te eten en hygiënisch te bewaren en gebruiken.

 

In welke diëten past filet americain?

Over het algemeen is filet americain geschikt als onderdeel van de volgende diëten:

  • Koolhydraatarme diëten
  • Keto-dieet
  • Eiwitrijke diëten

Het is minder geschikt of zelfs af te raden bij:

  • Zwangerschap
  • Veganistisch of vegetarisch dieet
  • Personen met hart- en vaatziekten of hoge bloeddruk

Voor gezonde volwassenen wordt aangeraden om bewerkt vlees te beperken tot maximaal 50 gram per dag. Een besmeerde boterham met filet americain bevat gemiddeld 30-40 gram. Eén tot twee keer per week past dus binnen een gevarieerd eetpatroon. Zorg daarbij voor voldoende variatie met plantaardige alternatieven of mager vlees.

Onderzoek bevestigt de associatie tussen frequent gebruik van bewerkt vlees en een verhoogd risico op darmkanker en hartziekten. Het risico hangt af van de frequentie, portiegrootte en bereidingswijze. Omdat filet americain rauw is, vormen voedselinfecties een belangrijker risico dan bij gekookt vlees. Hygiënemaatregelen en houdbaarheidsinstructies zijn daarom extra belangrijk.

Slimme tips voor gebruik in je dieet:

  • Kies voor een variant met minder zout of zonder kunstmatige toevoegingen
  • Combineer met rauwkost zoals rucola of komkommer voor extra vezels en volume
  • Gebruik als beleg op een volkorencracker of boterham in plaats van witbrood
  • Eet het liever niet op warme dagen of buiten de koelkast vanwege bederfgevoeligheid

Door bewuste keuzes te maken en filet americain af te wisselen met gezondere alternatieven, kun je ervan genieten zonder je gezondheid te schaden.

 

Is filet americain gezond?

Filet americain kan in beperkte mate passen binnen een gezond eetpatroon, vooral door het hoge eiwitgehalte en lage aantal koolhydraten. Het blijft echter een bewerkt, rauw vleesproduct met risico’s voor bepaalde doelgroepen. Echt gezond is het daarom niet. Eet filet americain daarom met mate, let op de herkomst en bewaar het goed gekoeld. Zoek vooral de balans door af te wisselen met minder bewerkte, plantaardige of gekookte producten.