Een keto-pizzabodem maak je bijvoorbeeld van kaas en amandelmeel, van courgette of van kip. Die bodems verschillen vooral in stevigheid, bereiding en ingrediënten. Hieronder staan drie varianten met vaste toppings en porties. Weinig koolhydraten maakt een pizza niet automatisch caloriearm of geschikt voor ieder dieet.
- Fatheaddeeg geeft een bodem van kaas en amandelmeel.
- Courgetteplakken worden kleine pizzahapjes, geen grote deegbodem.
- Bij een kipbodem moet de kip volledig gaar zijn voordat je serveert.
- Toppings, porties en de rest van je dag bepalen hoeveel koolhydraten je eet.
Welke pizzabodem past bij jouw maaltijd?
| Bodem | Karakter | Belangrijkste afweging |
|---|---|---|
| Fathead | Kaas met amandelmeel | Bevat melk, ei en noten; energierijk. |
| Courgette | Kleine belegde groenteplakken | Minder stevig; meestal onderdeel van een maaltijd. |
| Kipbodem | Een dunne laag gemalen kip | Rauw vlees vraagt zorgvuldig bereiden en volledige verhitting. |
Zie je niet de hele tabel op je mobiel? Swipe dan naar links.
De tijden zijn richttijden: ovens, dikte en vocht in ingrediënten verschillen. Zie de eindcontrole in het recept als onderdeel van de bereiding. Er is geen eigen smaaktest uitgevoerd, dus dit is geen ranglijst van de lekkerste bodems.
1. Fathead-pizza met courgette
- 170 g geraspte mozzarella voor de bodem
- 85 g amandelmeel
- 40 g roomkaas
- 1 ei
- ½ tl oregano
- 40 g tomatenpuree en 40 g water
- 100 g kort gegaarde courgette in heel dunne plakjes
- 50 g geraspte mozzarella voor de topping
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Gaar de courgetteplakjes kort in een droge pan en weeg daarna 100 gram af. Smelt de 170 gram mozzarella met de roomkaas kort in de magnetron in een magnetronbestendige kom. Roer tussendoor.
- Roer het amandelmeel en de oregano erdoor. Laat kort afkoelen zodat het ei niet direct stolt en meng daarna het ei door het deeg.
- Rol tussen twee vellen bakpapier uit tot een dunne bodem van circa 25 centimeter. Verwijder het bovenste vel en leg de bodem met papier op een bakplaat.
- Bak circa 10 tot 12 minuten tot de bodem stevig en lichtbruin is.
- Meng tomatenpuree en water. Verdeel de saus, courgette en de overige mozzarella over de bodem. Bak nog circa 5 tot 8 minuten tot de topping heet is en de kaas gesmolten. Snijd in twee porties.
Gebruik een bakplaat: het zachte deeg kan door een ovenrooster zakken. Amandelmeel is niet hetzelfde als tarwebloem of kokosmeel; vervang het niet zonder het recept aan te passen.
2. Kleine courgettepizza’s
- 1 grote courgette, circa 350 g
- 100 g geraspte mozzarella
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- 40 g tomatenpuree en 40 g water
- 50 g champignons, heel dun gesneden
- 1 tl oregano
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de courgette in plakken van ongeveer 1 centimeter dik.
- Verdeel de plakken over de bakplaat en bak 5 tot 7 minuten voor.
- Dep zichtbaar vocht voorzichtig weg. Meng de tomatenpuree met het water. Verdeel de saus, champignons en kaas over de courgetteplakken. Strooi oregano erover.
- Bak nog circa 10 tot 15 minuten tot de courgette gaar is en de kaas gesmolten. Serveer warm.
Deze variant eet je met mes en vork. Combineer de hapjes met bijvoorbeeld een salade en een eiwitbron als je er een avondmaaltijd van wilt maken. Dat verandert ook de samenstelling van je bord.
3. Pizza met een kipbodem
- 500 g kipgehakt zonder toegevoegde marinade
- 1 ei
- 2 el amandelmeel
- 1 tl oregano
- 40 g tomatenpuree en 40 g water
- 100 g paprika in dunne reepjes
- 75 g geraspte mozzarella
- Verwarm de oven voor op 220 °C. Houd rauwe kip en het gebruikte keukengerei gescheiden van de toppings die je later toevoegt.
- Meng kipgehakt, ei, amandelmeel en oregano. Vorm op de bakplaat een gelijkmatige dunne bodem van ongeveer ½ centimeter dik.
- Bak circa 15 tot 20 minuten. Controleer het dikste deel: de kip moet volledig gaar zijn, zonder rauwe binnenkant. Bak langer als dat nodig is; alleen een bruine buitenkant is onvoldoende.
- Meng tomatenpuree en water. Gebruik schoon keukengerei om de gare bodem met deze saus, paprika en mozzarella te beleggen.
- Bak nog circa 5 tot 8 minuten tot de topping heet is en de kaas gesmolten. Verdeel over twee porties.
De kipbodem vraagt de meeste aandacht voor voedselveiligheid. Was rauwe kip niet, was je handen na aanraken en gebruik schoon materiaal voor de gare pizza. Volledig doorverhitten blijft nodig, ook als de bovenkant al kleur heeft.1
Toppings en koolhydraten: reken met jouw portie
Tomatenpuree, groente, kaas en amandelmeel verschillen per merk en hoeveelheid. Gebruik het etiket en tel de ingrediënten van de hele pizza op; deel daarna door het aantal porties. Op Nederlandse etiketten staan vezels al los van koolhydraten. Trek die dus niet nogmaals af.2
Een kaasbodem kan veel energie en verzadigd vet leveren. Je hoeft daarom geen extra boter of olie toe te voegen alleen omdat je keto eet. Bij een strikt menu telt het hele dagpatroon, niet het label op één gerecht.
Pizza bewaren en opnieuw opwarmen
Koel restjes binnen twee uur terug en bewaar ze afgedekt bij 4 °C. Eet ze binnen twee dagen of vries ze in. Warm een overgebleven portie goed door en warm alleen op wat je gaat eten.3
Meer dagelijkse maaltijdideeën staan bij keto recepten voor beginners. Wil je pizza in je weekplanning opnemen, gebruik dan het keto weekmenu als inspiratie, met je eigen porties en etiketten.
Zoek je ook broodvervangers, dagelijkse gerechten of baksels in één boek?
Vergelijk keto receptenboeken →
Je ziet welke boeken breed inzetbaar zijn en welke vooral één receptthema behandelen.
Kies de bodem die past bij wat je wilt maken. Fatheaddeeg vraagt weinig ingrediënten, courgette geeft kleine hapjes en de kipbodem vraagt zorgvuldige verhitting. Houd de toppings en je portie concreet; “keto” is geen vrijbrief voor onbeperkt eten.
Veelgestelde vragen
Kan ik de mozzarella vervangen door een ander type kaas?
Een andere kaas kan anders smelten en meer vocht of vet loslaten. De verhoudingen zijn daarvoor niet getest; verwacht dus niet automatisch dezelfde stevigheid.
Zijn deze bodems glutenvrij?
De losse ingrediënten bevatten meestal geen gluten, maar controleer alle verpakkingen op samenstelling en kruisbesmetting. Bij coeliakie is die controle nodig; een keto-label is geen glutenvrijgarantie.
Kan de bodem direct op een pizzasteen?
Het zachte deeg en de kipmassa zijn daarvoor niet bedoeld. Gebruik bij deze recepten de bakplaat met bakpapier zoals beschreven.
Bronnen en achtergrond
Dit artikel is informatief en vervangt geen medisch advies. Heb je klachten of twijfel je over je gezondheid, neem dan contact op met je huisarts. Tijdens het maken van dit artikel en/of de afbeelding kan AI gebruikt zijn. Dit artikel kan daarnaast productlinks bevatten (ook wel affiliate-links genoemd). Als je via deze links een product koopt, ontvangen wij mogelijk een commissie. Dit heeft geen invloed op onze beoordeling of de prijs die je betaalt. Lees meer in onze disclaimer en over onze werkwijze.
Gebruikte bronnen:
Gepubliceerd op 25 april 2023. Laatste review op 17 oktober 2026, 12:26 door Joost
