Is mozzarella gezond? Dit moet je weten over deze Italiaanse kaas

Voedingswaarden van mozzarella

Een plak mozzarella van 25 gram levert 63 kilocalorieën, 4,7 gram eiwit en 4,9 gram vet, waarvan 3,2 gram verzadigd.¹ Dat klinkt misschien als veel vet voor zo'n klein plakje. Toch valt het mee als je het vergelijkt met andere kazen: een plak 48+ Goudse kaas van 30 gram bevat al 9 gram vet, waarvan 5,9 gram verzadigd.²

Het verschil zit in het vocht. Mozzarella bevat veel water (bijna 59% van het gewicht), waardoor het vetgehalte per hap lager uitvalt dan bij harde kazen.³ Tegelijk levert dat vocht ook minder calorieën per gram. Per 100 gram kom je uit op ongeveer 253 kilocalorieën, tegenover 356 bij jong belegen 48+.

Voedingswaarden volgens Voedingscentrum¹

Opvallend: mozzarella bevat relatief weinig zout. Met circa 1,2 gram per 100 gram zit je ruim onder de grens van 2 gram die het Voedingscentrum hanteert voor kazen in de Schijf van Vijf.⁴

Gezondheidsvoordelen van mozzarella

Deze Italiaanse kaas levert een handvol voedingsstoffen waar je lichaam iets aan heeft. De belangrijkste op een rij.

Eiwitten voor spieren en herstel. Met bijna 19 gram eiwit per 100 gram is mozzarella een prima eiwitbron, vergelijkbaar met eieren of vis. Die eiwitten zijn van hoge biologische waarde: ze bevatten alle essentiële aminozuren die je lichaam nodig heeft voor het onderhoud van spieren en weefsels.³

Calcium voor je botten. Zuivel is een van de belangrijkste calciumbronnen in het Nederlandse eetpatroon. Het Voedingscentrum rekent kaas, yoghurt en melk tot de Schijf van Vijf, mede vanwege hun bijdrage aan de calciuminname.⁴ Eén bol mozzarella van 125 gram levert al een flink deel van je dagelijkse behoefte.

Vitamine B12. Eén plak van 25 gram dekt zo'n 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine B12.³ Dat is relevant voor vegetariërs, omdat B12 vrijwel alleen in dierlijke producten zit.

Minder zout dan andere kazen. Vergelijk je deze kaas met feta (3,0 gram zout per 100 gram) of oude Goudse kaas (2,5 gram), dan scoort mozzarella opvallend laag. Dat maakt het een betere keuze als je op je zoutinname let.¹

Nadelen en aandachtspunten

Mozzarella is gezonder dan veel andere kazen, maar het blijft een zuivelproduct. En kaas heeft een paar bekende valkuilen.

Verzadigd vet. Per 100 gram bevat de kaas bijna 13 gram verzadigd vet. Te veel verzadigd vet verhoogt je LDL-cholesterol, wat het risico op hart- en vaatziekten vergroot.⁵ Het Voedingscentrum adviseert om verzadigd vet zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigd vet: denk aan olijfolie, noten en vette vis. Lees meer over cholesterol verlagen met voeding.

Calorieën lopen snel op. Een hele bol uit de supermarkt (125 gram uitlekgewicht) levert ruim 300 kilocalorieën. Op een warme zomeravond schep je daar makkelijk twee van op je bord, en dan zit je al op het calorieëquivalent van een volledige maaltijd, zonder dat je er groente of brood bij hebt gehad.

Lactose. De Italiaanse kaas bevat kleine hoeveelheden lactose. Bij een lactose-intolerantie kan dat klachten geven, al verdragen veel mensen met een milde intolerantie een plak of twee prima. Bij een koemelkallergie is deze kaassoort niet geschikt.

Koemelk, buffel of light: welke mozzarella is het gezondst?

In de supermarkt vind je drie soorten. Ze smaken anders, maar de voedingswaarden lopen ook flink uiteen.

Koemelkmozzarella is het meest verkocht in Nederland. Deze variant heeft een milde smaak, een iets gelere kleur (door bètacaroteen) en een stevigere structuur. Qua voedingswaarden scoort koemelkmozzarella het gunstigst: minder verzadigd vet en minder zout dan de buffelvariant. Koemelkmozzarella valt binnen de Schijf van Vijf.⁴

Buffelmozzarella (mozzarella di bufala) is romiger, zachter en voller van smaak. De keerzijde: buffelmelk is vetter, waardoor de kaas meer verzadigd vet en calorieën bevat. Buffelmozzarella valt daardoor buiten de Schijf van Vijf.³ Af en toe eten kan prima, maar als dagelijkse keuze is de gewone variant beter.

Light mozzarella wordt gemaakt van halfvolle koemelk en bevat ongeveer de helft minder vet: zo'n 9 gram per 100 gram in plaats van 19.³ Dat scheelt flink in verzadigd vet en calorieën. De smaak is wat vlakker, maar in een salade of op een pizza merk je het verschil nauwelijks. Val je af of let je op je vetinname? Dan is light mozzarella een slimme keuze.

Is mozzarella gezond bij afvallen?

Mozzarella past in een afvalplan, maar het hangt af van de hoeveelheid en de variant die je kiest. Een plak van 25 gram levert 63 kilocalorieën. Dat is vergelijkbaar met een plak 30+ kaas, en minder dan de meeste vette kaassoorten.

Het eiwit in deze kaas helpt bij een verzadigd gevoel. Eiwitrijke voeding remt het hongergevoel langer dan koolhydraatrijke snacks, wat je totale inname over de dag kan beperken. Combineer mozzarella met tomaat, komkommer en een beetje olijfolie voor een salade die vult zonder te veel calorieën te leveren.

Kies bij afvallen voor de light-variant. Die levert per plak zo'n 20% minder calorieën en de helft minder verzadigd vet. Vermijd geraspte mozzarella op pizza: je eet er ongemerkt veel meer van dan wanneer je een bol in plakken snijdt.

Hoeveel mozzarella per dag kun je eten?

Het Voedingscentrum adviseert volwassenen om maximaal 40 gram kaas per dag te eten, naast 2 tot 3 porties andere zuivelproducten.⁶ Die 40 gram komt neer op ongeveer anderhalf plakje mozzarella. Dat voelt misschien karig als je een hele caprese-salade op tafel zet.

Realistisch gezien gaat het om een richtlijn voor dagelijks gebruik. Eet je de ene dag een halve bol bij je salade, dan kun je de volgende dag de kaas gewoon overslaan. Variatie in je eetpatroon is belangrijker dan elke dag exact 40 gram afwegen.

Combineer mozzarella niet alleen met pizza en pasta, maar ook met groente. Een caprese met tomaat en basilicum is een klassieker, maar mozzarella smaakt ook goed bij gegrilde courgette, paprika of aubergine. Zo eet je de kaas als onderdeel van een groenterijk gerecht in plaats van als hoofdingrediënt.

Mozzarella en zwangerschap

Mag je mozzarella eten als je zwanger bent? Ja, in Nederland wel. De mozzarella die je in de supermarkt koopt is gemaakt van gepasteuriseerde melk, of wordt tijdens het productieproces verhit tot boven de 90 graden. Dat doodt de listeriabacterie, waar zwangere vrouwen extra gevoelig voor zijn.⁷

Ga je op vakantie naar het buitenland? Controleer dan of de kaas niet van rauwe melk is gemaakt. Op het etiket staat dan au lait cru (Frans) of latte crudo (Italiaans). Bij twijfel: verhit de kaas, bijvoorbeeld op een pizza. Dan zijn eventuele bacteriën alsnog onschadelijk gemaakt.

Slim combineren: zo haal je het meeste uit mozzarella

Mozzarella is op zichzelf een redelijk gezonde kaas, maar de manier waarop je het eet maakt veel uit. Op een vette pizza met salami is het minder gezond dan op een salade met verse groenten. Een paar ideeën om de kaas slim te gebruiken:

• Maak een caprese met tomaat, verse basilicum en een klein scheutje olijfolie. Klassiek, snel en gevuld met lycopeen uit de tomaat.
• Leg plakjes mozzarella op een volkoren broodje met rucola en zongedroogde tomaat. Zo combineer je zuivel met vezels.
• Voeg mozzarella toe aan een warme groenteschotel met courgette en aubergine. De kaas smelt en geeft smaak, zonder dat je er heel veel van nodig hebt.
• Gebruik mozzarella als vervanging voor vettere kazen. In een tosti of wrap kun je 48+ kaas vervangen door deze variant en bespaar je flink wat verzadigd vet. Ook hüttenkäse is een goed alternatief als je nog minder vet wilt.

Bewaar verse mozzarella in de koelkast, in het vocht van de verpakking. Zo blijft de textuur zacht. Na openen is de kaas nog twee dagen houdbaar.⁷ Invriezen kan bij geraspte of bewerkte varianten, maar verse bollen worden na het ontdooien kruimelig en zijn dan alleen nog geschikt voor warme gerechten.

Veelgestelde vragen

Gepubliceerd op 5 april 2026. Laatste review op 12 april 2026, 10:21 door Alex

Laat dit veld leeg

Op de hoogte blijven van onze nieuwe artikelen?

Schrijf je gratis in voor onze nieuwsbrief over Gezondheid & lifestyle. We sturen je 1x per maand een update als we leuke nieuwe artikelen voor je hebben geplaatst. Anders niet.

We respecteren je privacy. Geen spam, uitschrijven kan altijd.

Gelukt! We hebben je een mailtje gestuurd om je abonnement te bevestigen. Pas na die bevestiging ben je aangemeld voor de nieuwsbrief.Zie je de mail niet? Controleer je spammap.