Kaas is een van de meest typische Nederlandse producten. We eten er wereldwijd het meest van: gemiddeld ruim 20 kilo per persoon per jaar. Maar hoe gezond is kaas eigenlijk? Met alle verhalen over verzadigd vet en zout, vraag je je misschien af of je kaas beter kan beperken. In dit artikel zoeken we het uit.
Wat is kaas?
Kaas wordt gemaakt van melk die gestold is door toevoeging van stremsel en zuursel. Het overtollige vocht (wei) wordt afgescheiden en wat overblijft wordt geperst tot kaas. Afhankelijk van het productieproces, de gebruikte melk en de rijpingstijd ontstaan verschillende soorten kaas: van jonge kaas tot oude kaas, van geitenkaas tot brie.
Kaas is in principe geconcentreerde melk. Dat betekent dat de voedingsstoffen uit melk ook in kaas zitten, maar in hogere concentraties.
Voedingswaarde van kaas
De voedingswaarde van kaas verschilt per soort, maar gemiddeld bevat 100 gram jonge kaas (48+):
- Calorieën: 340-380 kcal
- Eiwitten: 25-28 gram
- Vetten: 26-30 gram (waarvan 16-18 gram verzadigd vet)
- Koolhydraten: 0-2 gram
- Calcium: 700-800 mg
- Natrium (zout): 600-800 mg
- Vitamine B12, vitamine A, fosfor, zink
30+ kaas (halvarine) bevat minder vet en calorieën. Oude kaas is harder en bevat per gram meer eiwitten en calcium, maar ook meer zout.
Gezondheidsvoordelen van kaas
Ondanks het relatief hoge vetgehalte heeft kaas ook verschillende voordelen:
Uitstekende bron van calcium
Kaas is een van de beste bronnen van calcium. Eén plakje kaas van 20 gram levert al 140-160 mg calcium, wat neerkomt op ongeveer 15% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Calcium is essentieel voor sterke botten en tanden.
Rijk aan eiwitten
Kaas bevat hoogwaardige eiwitten die je lichaam goed kan gebruiken voor het opbouwen en herstellen van spieren en weefsels. Dit maakt kaas een goede eiwitbron, vooral voor vegetariërs.
Vitamine B12
Kaas is rijk aan vitamine B12, dat essentieel is voor een goede werking van het zenuwstelsel en de aanmaak van rode bloedcellen. Dit is vooral belangrijk voor vegetariërs, die B12 niet uit vlees krijgen.
Bevat probiotica
Sommige kaassoorten, vooral gerijpte kazen, bevatten levende bacteriën die gunstig kunnen zijn voor de darmflora.
Past in koolhydraatarm dieet
Kaas bevat vrijwel geen koolhydraten, waardoor het goed past in een koolhydraatarm of ketogeen dieet.
Nadelen en aandachtspunten
Kaas heeft ook een aantal nadelen waar je rekening mee moet houden:
Hoog in verzadigd vet
Kaas bevat veel verzadigd vet. Een hoge inname van verzadigd vet kan bijdragen aan een verhoogd LDL-cholesterol (het ‘slechte' cholesterol), wat op de lange termijn het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Het Voedingscentrum adviseert daarom om niet te veel verzadigd vet te eten.
Calorierijk
Kaas is calorierijk. Eén plakje van 20 gram bevat al 70-75 calorieën. Als je veel kaas eet, kunnen de calorieën snel oplopen, wat kan bijdragen aan gewichtstoename.
Zout
Kaas bevat veel zout (natrium). Te veel zout kan de bloeddruk verhogen en is niet goed voor mensen met hoge bloeddruk of hartproblemen. Vooral oude kaas en hartige kaassoorten bevatten veel zout.
Niet geschikt bij lactose-intolerantie
Hoewel oude kaas weinig lactose bevat, bevatten jongere kaassoorten nog wel lactose. Mensen met een lactose-intolerantie moeten hier rekening mee houden.
Welke kaas is het gezondst?
Als je gezond kaas wilt eten, let dan op het volgende:
- Kies voor 30+ kaas in plaats van 48+ of volle kaas. Dit scheelt flink in verzadigd vet en calorieën.
- Eet kaas met mate: 1 tot 2 plakjes per dag is een gezonde hoeveelheid.
- Kies voor onbewerkte kaas zoals boerenkaas of biologische kaas in plaats van smeerkaas of kaas met toevoegingen.
- Varieer met andere eiwitbronnen zoals vis, vlees, eieren, peulvruchten en noten.
- Let op zout: oude kaas en hartige kazen bevatten meer zout.
Hoeveel kaas per dag is gezond?
Het Voedingscentrum raadt aan om dagelijks 2 tot 3 porties zuivel te eten, waarvan maximaal 40 gram kaas (ongeveer 2 plakjes). Dit past binnen een gezond en gebalanceerd voedingspatroon.
Eet je meer kaas? Dan loop je het risico te veel verzadigd vet en zout binnen te krijgen. Combineer kaas daarom met veel groenten en volkoren producten om de maaltijd in balans te houden.
Is kaas gezond?
Kaas is geen superfood, maar ook zeker geen ‘verboden' product. Het bevat waardevolle voedingsstoffen zoals calcium, eiwitten en vitamine B12, maar ook veel verzadigd vet en zout.
Met mate gegeten (1-2 plakjes per dag) past kaas prima in een gezond voedingspatroon. Kies bij voorkeur voor 30+ kaas en eet het in combinatie met groenten en volkorenproducten. Zo kun je genieten van kaas zonder je zorgen te hoeven maken over je gezondheid.
Artikel geschreven op 29 november 2025. Laatste review op 29 november 2025, 16:11 door Alex
